海洋功能食品

作者：韩洪祥时间：2019-05-17

本教材分4个模块，共10章，主要阐述了海洋生物活性物质的结构、种类和功能，海洋功能食品的生物资源，海洋食品的保健功能及评价方法，功能食品生产的新技术，各类海洋功能食品的加工工艺和开发过程。

本教材可供食品科学与工程、营养与检测、食品质量与安全等专业的本科生和研究生使用，也可供食品生产企业的技术人员参考。