为进一步提高餐饮服务质量，加强食堂管理工作，聆听同学们的意见和建议，10月16日下午，由中国海洋大学后勤集团主办的“食堂开放日”活动在鱼山校区师苑餐厅如期举行。本次活动邀请了后勤集团总经理助理兼饮食服务中心主任李玉健、清真餐厅经理刘文革到场参加，部分院系学生和随行记者等人员也受邀走进食堂、走进海大饮食世界。
首先，李玉健向大家说明本次活动的目的，并希望同学们能敞开心扉，提出自己仍存在的疑问，“我们会耐心解答大家的疑惑，积极采纳同学们的意见，把我们的工作做得更好！”
在参观过程中，记者首先跟随同学们来到餐具消毒间。刘经理简单介绍了餐具清洁的五大环节——除渣、碱水刷、净水冲、热力消、保洁。一系列专业消毒设备和“一冲二洗三刷四消五保洁”的具体操作让同学们对餐具清洁方式的疑惑一扫而空。
随后参观队伍来到蔬菜检测室。蔬菜检测室主要负责农药残留检测和餐具大肠菌检测工作，据刘文革介绍，质检员每天会对蔬菜进行不低于10个品种的抽样检测农残情况，每周对餐厅餐具进行多次大肠杆菌检测，合格率都达97%以上。“我们的蔬菜都是由政府把关、检验，是无公害、有保障的，一旦检测出不合格产品，我们将立即退货或者销毁，所以同学们大可放心食用。”刘文革表示。
同学们在食堂操作间中了解到食物分区加工的实际操作过程。肉类、水产品、蔬菜的洗涤加工分区明显、干净卫生，餐具摆放整齐有序，墙上严格按照学校规定挂有职工健康证明表与禁止使用的食品添加剂，为营造一个良好食品加工环境提供保证。
在仓库和调料库记者观察到，所有食品都是按照类别、品种分架，摆放整齐。散装食品及原料储存容器加盖密封，并设卡注明进货时间。当被问及进货途径时，刘文革回答道：“食堂的九大原料都是通过青岛市的‘阳光食品工程’平台，进货流程有政府的质量保证，做到真正让师生吃得安全、吃得放心、吃得满意。”
在售饭窗口处，刘文革向大家展示了紫外线灭菌灯，并耐心讲解它的功能。另外，他还强调：“李主任特地要求我们做到一元钱的特价菜数至少要达到总菜数的30%，即6到8个左右，以兼顾家境比较贫困同学的吃饭问题。鉴于学生自尊考量，我们不会将特价菜单独放到一个窗口。”
记者还注意到，在餐厅大门一侧摆放有一个供同学写意见的小台子。据了解，后勤集团已公开电话，并通过网络论坛等方式及时处理教师及学生发现的问题，让师生对食堂的监督权力落到实处，真正打造一个“透明食堂”。
最后，李玉健对本次活动作出总结，并表示今后仍会举行这类活动，希望在同学们的支持和理解下逐步提高鱼山校区食堂水平，提高师生满意度。
在参观活动结束后的采访中，当记者反映部分学生对食堂菜价高以及口味、菜式等疑虑时，李玉健回复：“由于学校现在减免水电费，食堂价格变得更低、更公道。”刘文革随后补充饭菜价钱高是具有相对性的。鉴于很多学生反映鱼山校区比崂山校区菜贵，食堂相关负责人这学期做的第一项工作就是统一鱼山校区与崂山校区菜价。“现在已初有成效，两校区菜价相差很小。”他如是说。关于口味问题，食堂方面正在努力尝试、尽力解决，以做到顾全大众口味、增加地区特色。
参加本次活动的学生纷纷表示开展开放日得以让他们更加了解食堂工作。“领导很亲民、非常平易近人，细心地为我答疑解惑，让人感觉很温暖，很贴心。”食品科学与工程2012级一班律海伦满意地说。来自生物工程2009级的赵炳楠也有自己的想法：“这次活动让我们学生也能走近食堂，增加了学校工作的公开透明度，从此吃饭也更加舒心、安心，希望以后能坚持举办此类活动，也希望在上层管理人员和同学们的共同努力下，食堂管理制度、饭菜质量能更上一层楼。”
文（实习）：牛莹 图（实习）：冉璐
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