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随着工农业现代化的发展，含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，其中造成海水污染的主要是工业废料如砒霜、铜、铝、水银、镉等和有机物质如排泄物、沟渠积物、食物等，贝类和海鱼的体内已经成为了重金属汞、砷的“聚居地”。 尤其是近海养殖的鱼类更糟糕，如带鱼、黄鱼等。鱼类能够吸收并累积比附近海水浓度高出2000倍的污染物质，这些化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里，致使鱼体中毒，人如果吃了这些有毒的鱼，也会造成中毒。如在海上垃圾场所捕获的海产品中经常会含有细菌和重金属，有时还会含有辐射性的物质。有些吸收过量有毒金属或含有大量细菌的海产品被人食用后，也会发生中毒症状，如吃下含有汞的海产，会积聚在体内的肝、肾和脑部，对健康危害极大。建议大家尽量吃远洋的深海鱼，比如鲅鱼、沙丁鱼等。美国营养学家提出，鱼要挑个头小的，每天不超过一种，且少于100克。不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵和鱼翅，这些都很容易藏匿重金属。
另外，有些食物还可以帮助身体解毒。如多吃坚果等含矿物质多的食物，以及膳食纤维含量高的食物，如燕麦、芹菜等，能降低重金属的吸收率。富含维生素c的蔬果，可以促进重金属排出。
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