报告题目：Risk/benefits considerations on the Maillard Reaction in foods

报告人：Francisco J. Morales，西班牙国家研究委员会食品科技研究所（ICTAN-CSIC）的研究员、副所长

主办单位：国际合作与交流处，食品科学与工程学院

时间：2014年5月15日10：00 -- 12：00

地点：鱼山校区新教学楼404

报告人简介:Francisco J. Morales研究员，西班牙国家研究委员会食品科技研究所副所长，国际美拉德反应学会会员，食品化学领域的国际知名专家，特别是在食品美拉德反应的研究方面具有很深的造诣。研究领域为食品热加工的美拉德反应产生的有害物形成机制与控制，美拉德反应产物的特性和功能活性，食品热加工形成的美拉德反应产物如丙烯酰胺、糠醛与呋喃等的风险评估，富含美拉德反应产物的食品的安全与营养评价等，已发表SCI论文120余篇，已主持多项欧盟和西班牙政府的科研项目。