刘尊英，博士，副教授，2003年毕业于中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业，美国Oregon State University 博士后，2007年12月获硕士生导师资格，研究方向为水产品高值化利用。现指导硕士生2人，协助指导博士生2人、硕士生5人。中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会会员、美国太平洋渔业协会会员、美国食品科技协会会员、美国FDA BPCS认证培训员。
讲授《现代食品工程技术进展》、《食品保藏原理与技术》研究生与本科生课程，在国内外学术期刊发表论文50多篇，第一作者或通讯作者32篇；申请国家发明专利11项（第一发明人4项）；曾荣获山东省高等教育教学成果三等奖、中国海洋大学优秀教学成果二等奖、中国海洋大学“交通银行奖励教师基金”三等奖等。
主持的科研项目：
国家自然科学基金“鱼鳞蛋白肽-钙螯合物的有效制备、结构表征及其促钙吸收效果与机制研究(31101379)”.
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金“鳕鱼皮胶原蛋白的壳聚糖与酶法复合改性研究（BS2009HZ005）”；
青岛市科技发展计划“可食性与全降解鱼皮明胶复合膜的制备与性能研究(11-2-4-1-(3)-jch)”.
留学回国人员科研启动基金“鳕鱼皮胶原蛋白壳聚糖酶法复合改性与共混膜表征（教外留司（2011）1139)”.
农业部948项目子课题“淡水鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术(2011-Z26)”.
联系方式：
通信地址：山东省青岛市鱼山路5号中国海洋大学食品科学与工程学院（266003）
电话： 0532-82032400
E-mail：liuzunying@ouc.edu.cn
代表性论文：
Zunying Liu, Xiaojun Ge, Yuan Lu, Shiyuan Dong, Yuanhui Zhao, Mingyong Zeng. Effects of chitosan molecular weight and degree of deacetylation on the properties of gelatine-based films. Food Hydrocolloids, 2012, 26: 311-317.
Zunying Liu, Yuan Lu, Xiaojun Ge, Mingyong Zeng. Effects of transglutaminase on rheological and film forming properties of fish gelatin. Advanced Materials Reaearch, 2011, 236-238: 2877-2870.
Zunying LIU, Da Chen, Yi-cheng SU, Mingyong ZENG. Optimization of Hydrolysis Conditions for the Production of the Angiotensin-I Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Sea Cucumber Collagen Hydrolysates. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2011, 20(2), 222-232.
Zunying Liu, Oliveira, A.C.M., Yi-cheng Su. Purification and characterization of pepsin-solubilized collagen from skin and connective tissue of giant red sea cucumber (Parastichopus californicus). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58: 1270-1274.
Zunying Liu, Shiyuan Dong, Jie Xu, Mingyong Zeng. Production of cysteine-rich antimicrobial peptide by digestion of oyster (Crassostrea gigas) with alcalase and bromelin. Food Control, 2008, 19: 231-235.
Zunying Liu, Mingyong Zeng, Shiyuan Dong, Jie Xu, Hongxia Song. Effects of antifungal peptides from oyster enzymatic hydrolysates for control of grey mold (Botrytis cinerea) on harvested strawberries. Postharvest Biology and Technology, 2007, 46: 95-98.
