由虾蟹壳来源的壳聚糖经酶解法制备得到，产品系白色或淡黄色粉末，主要由聚合度2~7的壳寡糖单体组成（如图1），不含氨基葡萄糖。文献报道壳寡糖具有广泛的生理活性，如提高免疫、抑制癌肿、促进钙及矿物质的吸收、增殖双歧杆菌等益生菌、降血脂、降血压、降血糖、调节胆固醇、减肥等，本品经本实验室动物实验验证可显著增强免疫力。本品可用于功能食品基料及食品添加剂，产品品质高，具体指标如下。
另可提供壳二糖~壳六糖的标准品，供科学研究使用，纯度均在95%以上(如图2)，根据需要可提供纯度在99%以上的样品。
表1. 壳寡糖产品品控标准及某批次检测结果
| 检验项目 | 标准指标 | 检验结果 |
| pH | 5.0-7.0 | 5.62 |
干燥失重（%） | ≤10.00 | 7.70 |
灼烧残渣（%） | ≤1.00 | 0.70 |
数均分子量 | ≤2000 | ＜2000 |
脱乙酰度（%） | ≥90.00 | 95.70 |
密度（g/mL） | ≥0.60 | 0.65 |
砷（mg/kg） | ≤0.50 | ＜0.10 |
铅（mg/kg） | ≤1.50 | ＜0.50 |
细菌总数（cfu/g） | ≤1000 | 未检出 |
霉菌总数（cfu/g） | ≤100 | 未检出 |
人肠菌数 | ≤30 | 未检出 |
致病菌 | 不得检出 | 未检出 |
 | 色谱柱：Shodex Asahipak NH2柱 色谱仪：Agilent 1200 流动相：CH3CN/H2O=70/30 流速：0.4ml/min 检测器：RI 样品: 1mg/ml壳寡糖样品 |
图1 壳寡糖产品聚合度分布HPLC图谱
 | 壳六糖 |
 | 壳五糖 |
 | 壳四糖 |
 | 壳三糖 |
 | 壳二糖 |
